Presentes mexicanos

Gente!

Acabei de ganhar presentinhos maravilhosos de amigos que visitaram o México.
Como não sou boba nem nada, usei minha cara de pau para pedir presentes culinários, os meu preferidos. A Edit me trouxe um delicioso pote de essência de baunilha (dizem que uma das melhores do mundo) e o Rui, um vidro de jalapeños, adoráveis pimentinhas que eu gosto de colocar no guacamole. Ah, o Danilo também trouxe uma caixinha de mole poblano, um molho estranho com milhares de ingredientes, inclusive chocolate e pimenta. Enfim, banquete!

Tudo isso me fez lembrar meu querido amigo Técua (Tecuita, para os íntimos), que conheci na França e que morreu em 2005 num acidente de trânsito no México. Foi ele que apresentou à galera do Vilajão (nossa residência em Grenoble) as maravilhas da comida mexicana. Sem contar a maravilhosa tequila oro que levou muitos ao delírio. Enfim, lembranças da vida de estudante. Em breve receitinhas mexicanas. Saludos!

Cookies da Fê

Olá, pessoal!

Long time, no see. Só para dizer que estou de volta às paradas de sucesso, com um hit da minha queridíssima amiga Fernanda Velloso. É o tal do cookie que ela tanto fala e tanto ama. Só não senti o cheiro dele ainda. Mas, se vocês quiserem tentar, eis a receita.

Lembro aos amigos que adoro postar receitar alheias, desde que testadas. Como essa é da Fê, eu confio. Aproveito pra dizer que amo essa garota e desejo tudo de melhor pra ela, já que cumplió años dia 5 deste mês.

Besos!

Ingredientes

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio
3/4 xícara de açúcar mascavo
3/4 xícara de açúcar de confeiteiro (não mudar este ingrediente)
1 ovo
1 colher sopa rasa de essência de baunilha
1 xícara de manteiga (quase 1 tablete de 200g sem sal)
2 xícaras de chocolate em cubos ou gotinhas de chocolate(no Makro, vc as encontra)
1 xícara de castanha de caju picada (opcional)

Preparo - antes de tudo ligue o forno, temperatura média (190°C)

1. Misture os ingredientes secos numa vasilha: farinha, bicarbonato, sal. Reserve

2. AMOLEÇA (não deixar derreter) a manteiga no microondas (uns 15 seg na pot máx devem bastar).

3. Misture a manteiga com os ovos e os açúcares na batedeira (velocidade lenta, batendo apenas o suficiente para ligar).

4. Acrescente a essência de baunilha e vá acrescentando aos poucos a mistura seca do n° 1.

5. Depois jogue com alegria! os pedaços de chocolate (podem ser de barras de chocolate ao leite ou meio amargo, à sua escolha)

6. Use duas colheres para fazer as bolinhas de cookies e as coloque meio longe umas das outras em tabuleiro untado

7. O forno precisa ser pré-aquecido. E os cookies ficam lá dentro apenas 8 minutos. No máximo 10 min. Não dá para desgrudar da frente do forno, eles assam rápido. Aqui está outro segredo, você tira os cookies do forno ainda com uma cara meio crua -- eles vão parecer meio branquinhos, mas tenha fé, é assim mesmo, eles terminam de cozinhar fora do forno. Se eles ficam tempo demais lá dentro ficam DUROS no dia seguinte...

8. Deixe os cookies esfriarem para guardá-los num potinho desses de metal, que são bem vedados... Ou coma-os todos quentinhos mesmo hummm é o melhor!!!

O melhor bolo de chocolate de todos os tempos da última semana

É isso aí. Bolo de chocolate vale para todas as situações. Quando estamos tristes, contentes, carentes, sozinhos, em família, enfim. É por isso que é uma receita clássica. Mas essa que passarei para vocês agora, acreditem, é a melhor que já provei dentre as inúmeras variações de receitas de bolo de chocolate.

Peguei a preciosidade numa tarde de ociosidade no programa da Nigella, do canal GNT. A moça é uma bela cozinheira, as receitas são supercharmosas e o cenário é a casa dela mesmo, tudo muito simples e muito legal. Ela chamou esse bolo de Chocolate Pudding porque, realmente, ele fica com uma textura que está entá entre a do petit gateau e a do brownie. Enfim, pessoal, coisa de louco!

O melhor é que a receita ainda pode ser provada por aqueles seres muito especiais, como a minha mãe, que não podem comer farinha de trigo e nenhum alimento que contenha gluten, uma proteina responsável por dar liga aos alimentos. A receita só leva ovo, chocolate meio-amargo e manteiga. Isso mesmo!

Ingredientes:

- 250g de chocolate meio-amargo derretido no microondas
- 125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Misture esses dois ingredientes (até a manteiga dissolver completamente) e deixe esfriar

Numa outra tigela, junte:
- 4 gemas
- 2 ovos inteiros
- 5 colheres de sopa de açúcar

Bata bem.

Acrescente umas duas colheres de Cointreau ou outro licor. Eu usei o FraAngelico, que é de amêndoas (uma delícia!). Vc também pode substituir por essência de baunilha. Agora complete o sabor com raspas da casca de um limão ou de uma laranja (eu usei limão e ficou maravilhoso. a Nigella usou laranja...)

Numa outra tigela:
- 4 claras
- 5 colheres de sopa de açúcarBata até ficar em neve. (para quem não sabe, é quando elas crescem, ficam branquinhas, como se fosse uma espuma durinha). Para isso eu usei a batedeira!

Depois, incorpore o chocolate com as gemas, bem devagar.
Por último, misture com uma colher ou garfo, MUUITO DEVAGAR, as claras à mistura do chocolate e das gemas.

Coloque tudo numa forma untada (pode ser até aquela de encaixe, própria para torta) e deixe no forno, a 180°, por 30min.

Quando a massa começar a esfriar, o meio do bolo vai murchar. Não se desespere. De acordo com a Nigella, isso acontece porque não leva farinha e não porque você é um desastre na cozinha! Espere esfriar (ou não) e ataque! Fica simplesmente maravilhoso se servido quente com uma bola de um bom sorvete de creme. Eu garanto.

Bolo da saudade – ou o brownie da Laís

Ninguém duvida que amigos são presentes de Deus. Eu, por exemplo, adoro os meus. O único problema é que, ultimamente, eu não tenho tido tempo para papear, sair, almoçar, essas coisas. Aí sempre que encontro com alguém ouço aquela clássica frase “Ta sumida!”. Isso não é bom, de jeito nenhum. Mas é necessário.

É por isso que a receita da vez é um bolo que eu adoro fazer para os meus amigos e que, em contrapartida, eles adoram comer. Eu o chamo de brownie, mas na verdade ele não é exatamente isso. De qualquer forma, com o perdão da modéstia, é uma delícia. A receita eu fui aperfeiçoando ao longo dos anos. Tirei algumas coisas e acrescentei outras, até que ele ficasse simples e MUITO fácil de fazer.

Para vocês terem uma idéia, eu fazia essa receita quando sobrevivia sem televisão, sem geladeira e pegava o forno emprestado do vizinho. E mesmo assim todo mundo amava! Pense num bolo bom!

Junte:
1 xíc. de manteiga sem sal ou margarina
2 xíc. de açúcar mascavo (não substitua esse ingrediente)
Bata na mão mesmo (ou na batedeira) até ficar esbranquiçado.

Agora esqueça a batedeira. O resto é só no muque!

3 ovos
2 xíc. de f. de trigo peneirada

Bata mais. Junte:

1 c. de sopa de fermento em pó.
Ah, vcs podem colocar tb uma colherzinha de essência de baunilha

Para finalizar (a melhor parte!)
Coloque...
1 xíc. de chocolate meio amargo picado
1 xíc de chocolate branco picado
1 xíc de nozes (ou avelã, macadâmia, castanha) picadas
... dentro da massa.

Leve para assar em forno médio. È muito rápido e não pode deixar passar do ponto de jeito nenhum, se não ele fica duro. Depois não fala que eu não avisei. Detalhe: o bolo fica meio solado, mas em compensação o chocolate ainda fica em pedaços dentro da massa.

É bom quente, com sorvete. É bom no dia seguinte, sem nada mesmo. Já comi uma receita dessa sozinha! E depois passei o resto do dia correndo no parque. (heheh, quem é mulher me entende).

Também estou feliz por ter postado essa receita, assim não terei que passá-la por e-mail para o povo. Vocês não imaginam: são dezenas de pedidos por semana! (Geeela!).

Beijos para todos.